HVORFOR DU ER I DE BEDSTE HÆNDER
Så hvorfor er jeg den rette til at hjælpe dig med at få styr på dine fyldte chokolader?
Hej – jeg hedder Tine.
For mere end ti år siden gik en veninde i gang med at lave fyldte chokolader, og det så ud som sådan en tilfredsstillende ting at kunne. Så jeg besluttede at prøve det selv. Jeg så alle de videoer, jeg kunne finde, købte et par simple forme, og jeg var så usikker på, om det ville lykkes, at jeg kun støbte ni chokolader i en hel form – jeg ville hverken spilde tid eller chokolade, hvis det hele gik galt.
Men det lykkedes. I første forsøg. De gled ud af formen, spejlblanke, og jeg var bidt af det.
Jeg er advokat af profession, og jeg går til det meste på samme måde: Jeg sætter mig grundigt ind i tingene, før jeg kaster mig ud i dem. Så jeg overlod heller ikke min chokolade til tilfældighederne. Jeg lærte teorien bag – hvad der påvirker holdbarheden, hvad hver enkelt ingrediens egentlig gør i en ganache, og hvorfor korrekt temperering ikke kun handler om at ramme de rigtige temperaturer.
Og det er sådan, jeg – hen over årene – har gjort chokolader, der nogle gange lykkedes, til chokolader, der lykkes hver eneste gang. Og det er sådan, jeg er endt med at undervise tusindvis af chokoladeelskere verden over – gennem mine e-bøger og nu dette kursus – sideløbende med, at jeg samarbejder med Callebaut Nordic, Roxy & Rich og Implast Chocolate Moulds.
Her er, hvad jeg har lagt mærke til undervejs: De fleste begyndere får groft sagt en liste over trin uden nogen forklaring – så i det øjeblik noget går galt, går de i stå og må gætte sig frem, præcis som jeg selv gjorde engang. Jeg vidste, at jeg kunne undervise i at lave fyldte chokolader på en bedre måde, fordi jeg havde taget mig tid til at forstå, hvorfor hvert trin betyder noget, og hvordan det udføres nemmest og bedst.
Derfor skabte jeg DINE FØRSTE FYLDTE CHOKOLADER, så du ikke skal bruge årevis på at regne det ud på den hårde måde, som jeg gjorde.
Jeg tror oprigtigt på, at alle kan lære at lave smukke fyldte chokolader. Det handler om at forstå, hvad du gør, og hvorfor – og det er dét, der forvandler et usikkert første forsøg til et resultat, du kan være stolt af.
Det vil være en fornøjelse at guide dig – og jeg glæder mig til at se de blanke chokolader, du vender ud af formen 💙
